糧食酒的製作 酷知社 經驗 6.2K 大中小設定文字大小 1、把糯米清洗乾淨後,放入冷水中浸泡3到5個小時;2、在籠屜上放乾淨的屜布,將米放在屜布上蒸熟;3、蒸熟的米放在乾淨的盆裡,待溫度降到30到40度時,拌進酒麴。酒麴需碾碎至粉末狀,均勻拌入糯米中,糯米比較粘手,可在涼白開中蘸一下即可緩解;4、拌好後,裝入盆中,壓緊按實,用勺把米中間挖出一個洞,然後在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋或保鮮膜,放在20多度的地方,經30小時左右即可出味。 TAG標籤:糧食 #