廣東梅菜有哪幾種做法

廣東梅菜有三種做法分別為：梅菜滷雞、梅菜苦瓜、梅菜肉餅。

梅菜滷雞的做法：

1、蔥洗淨切段，姜洗淨切片；大蒜去皮切末；

2、雞腿洗淨，放進開水中氽燙，撈出瀝乾水分；

3、梅乾菜洗淨，放入碗中，加入清水浸泡3分鐘左右，撈出瀝乾；

4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末和胡椒粉5克爆香；

5、再放入蔥、姜、梅乾菜和雞腿，並加入滷料用大火煮開，開鍋後改用小火燜至軟爛；

6、盛在盤子中，即可食用。

梅菜苦瓜做法：

1、苦瓜洗淨，從中間縱向刨開；

2、梅乾菜洗淨，用清水浸泡10分鐘去鹹味，切成段；

3、中火加熱炒鍋中的油，放苦瓜雙面煎炒2分鐘；

4、加入梅乾菜、鹽和冰糖略炒勻，調入鮮榨胡蘿蔔汁，加蓋用小火燉30分鐘，收濃湯汁即可。

梅菜肉餅做法：

1、將豬肉洗淨剁成小粒，加入調料拌勻；

2、將梅菜洗淨，用清水浸5分鐘，減去鹹味。瀝乾水，剁碎後加糖少許拌勻；

3、將豬肉與梅菜拌勻，放入器皿，加蓋高功率5分鐘即可。