回鍋和紅燒肉怎麼個做法

回鍋肉

主料：

五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、調料郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。

步驟：

1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

2、起油鍋，下肉片煸炒。

3、下郫縣豆瓣醬炒勻

4、加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青紅椒，炒至斷青

6、加入青蒜炒出香味。

7、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

家常紅燒肉

主料：

五花肉400克、土豆2個、食鹽茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1湯匙、生抽湯匙、老抽湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個。

步驟：

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。

2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。

3、加入料酒、生抽、老抽，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。