如何使用菜刀

切各種食材時，一般要按不同用途將菜刀分開使用，並且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。掌握刀法，正確使用刀法對拌菜形狀美觀、儲存營養成分意義重大。施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。當菜刀每次用完後，需洗淨、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生鏽。