蒜為什麼辣

大蒜是我們日常生活中不可缺少的調味料，在吃它的時候能感受到辛辣味，是因為大蒜素的存在。大蒜和洋蔥，有相近的辛辣味都是因為有大蒜素。大蒜素，鹼性食物，為淡黃色粉末體，有比較濃的氣味。大蒜具有殺菌、解毒等等功能，還具有多方面的生物活性。所以不僅能調味，還能入藥，能提高免疫力。大蒜的應用領域也很廣泛，除了人吃的調味料外，還可以用於養殖方面，作用為飼料新增劑。2015年，日本還推出了大蒜味的可樂飲料。至於有多少人喜愛這神奇的味道，就不得而知了。