發芽土豆含有什麼毒素

發芽的土豆裡面含有龍葵素，也就是茄鹼這種有毒物質，它是神經毒素，能夠抑制呼吸中樞，要是誤食的話，會出現各種不適症狀，嚴重還會造成心臟麻痺，讓人直接死亡，不過要是土豆剛發芽，我們將發芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段時間還是可以吃的。

土豆是我們生活種比較常見的一種食材，種植面積比較廣，吃法也有很多，且不同的吃法都能給我們帶來味覺上的享受，但是相信很多人都知道發芽的土豆是不能吃的，因為它裡面會滋生一種毒素，食用後會出現中毒跡象。

發芽的土豆裡面會出現一種名為龍葵素，又被稱為是茄鹼的毒素，它是一種神經毒素，能抑制呼吸中樞，不小心食用會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛等中毒情況，嚴重更會造成心臟麻痺，讓人直接死亡。

要是土豆剛發芽，我們可以用刀將發芽的地方削掉，再用水浸泡一段時間，還是能繼續食用的，因為這個時候它的毒素主要集中在芽眼以及附近的地方，沒有擴充套件開來，不會對身體造成什麼傷害。