水果蛋糕水果防氧化的做法 酷知社 經驗 3.11W 大中小設定文字大小 水果蛋糕水果防氧化的做法:水果表面塗果膠或糖漿,使水果於空氣隔離,常用的做法是在水果上刷水果光亮膏讓水果保持不變色,水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。蛋糕上水果的新鮮度的保持有以下方法:一、選擇新鮮水果,不要選擇水果罐頭及冷凍水果。二、選擇口感不易變化的水果,如葡萄,草莓,芒果等。三、不要選擇容易氧化變色的水果,比如蘋果。四、把貯存溫度保持在0-5度之間。 TAG標籤:蛋糕 水果 防氧化 #