棉花糖怎麼調色

棉花糖通過新增色素進行調色。

棉花糖分為兩種，一種是包裝袋棉花糖，調色方法是通過在蛋白和糖漿混合後加入色素調色，另一種是現做的竹籤棉花糖，調色的方法是直接把想要顏色的色素與白砂糖混合，然後用機器直接製作。

棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。 常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。