黃酮類化合物主要包括哪些物質

主要包括黃豆，大豆，水果，蔬菜，茶等物質。

黃酮類化合物是一類存在於自然界的、具有2苯基色原酮結構的化合物。它們分子中有一個酮式羰基，第一位上的氧原子具鹼性，能與強酸成鹽，其羥基衍生物多具黃色，故又稱黃鹼素或黃酮。黃酮類化合物在植物體中通常與糖結合成苷類，小部分以遊離態即苷元的形式存在。絕大多數植物體內都含有黃酮類化合物，它在植物的生長、發育、開花、結果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。