除夕一般都做些什麼菜好呢

1、魚肉，象徵年年有餘，不論南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚，還必須有頭有尾，象徵年年有餘，烹飪方式任意；

2、雞肉，吃的講究也很多，廣東人的年夜飯餐桌上必須有一隻整雞，沾上一點鳳凰上枝頭的好彩頭。廣東人那麼會吃雞，不管是肚包雞、白切雞還是脆皮雞，一定要是整個的；

3、長菜，象徵長長久久，青菜加上關鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象徵長長久久，這是雲南人年夜飯中必須要的菜品。在蒙自那邊，還喜歡把長菜放的時間久一點發酵出酸酸的味道之後再吃；

4、蝦越大，生活越美滿，蝦球，取一個團圓的意思，蝦自然是越大越好，顯得生活也圓得特別豐滿；

5、炒米粉，越吃越幸福，在安徽績溪，年夜飯裡一定要有炒米粉這道菜。炒米粉是道菜，這絕對不是笑話，它和一般的米粉有很大區別，不是當做主食吃的，更不是粉絲。它比粉絲更有彈性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福長久了。