牛油香粉是什麼

牛油香粉是一種淺黃色粉末狀的增香劑，本身具有香濃的奶油香味，可用於各種的乳制食品及糕點烘焙類的食品中。

成份：食用香料、食用色素、纖維素、葡萄糖。

用法：溶於水中使用或直接加入製造過程中。

牛油香粉為食品新增劑，不可直接食用，必須用於食品加工中使用。

牛油香粉的製備方法：

1、將牛油放置於70至90攝氏度的溫水中加熱5到30分鐘，再將其降溫至30至60攝氏度，最後加入脂肪酶並在30到6攝氏度的溫度下加入酶解3至10小時，生成酶解液；

2、結束後，將芯材進行自然沉降、過濾和分離，待芯材溫度降至60至7攝氏度時，向該芯材中新增乳化劑，並充分攪勻生成油相；

3、等油相融化成乳化液時，將均質好的乳化液在6攝氏度的溫度下進行噴霧乾燥即可。