豬耳朵需要高壓幾分鐘

豬耳朵需要大約1.5小時。不要用高壓鍋，不容易上味（滷菜講究的就是味道、高壓鍋屬於快熟），普通鍋放天然氣或煤氣灶慢慢熬，豬肚和豬耳朵一般大約1.5小時（先大火燒開在開小火，中途可以用筷子戳一下看熟沒有）。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。