韭菜跳根是怎麼回事

韭菜是多年生蔬菜，在長期的生長過程中，所需的營養和水分是依靠根系來吸收的。但是，韭菜的鬚根壽命一般只有一年多，每年都有老根的不斷衰亡和新根的不斷髮生，也就是韭菜根系每年都要推陳出新。韭菜根系著生在植株鱗莖下的莖盤基部，由於分櫱是在莖盤生長點上位葉腋發生的，因此，每次分櫱發生後，莖盤都要向上延續增生，到第二年逐漸形成新的根狀莖。新的根系著生在新莖盤之下及根狀莖的一側。這樣新根的位置就在老根的位置之上。如此周而復始，年復一年，根系就逐年向上增生移動，使根系離地面越來越近，這就是所謂的“跳根”現象。