連州的特色美食是什麼

1、豐陽牛肉乾：選料精，其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊樑肉和肘子肉。燃料一定要用乾透的雜木，微火慢薰，烤出的肉乾黃而不焦，香味四溢，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛於碟蒸。吃時輕嚼慢嚥，回味無窮，口齒留香，非常美味。

2、東陂馬蹄：皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。

3、連州花腸：講究的肥瘦肉搭配，按嚴格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調料，醃製後灌入腸衣中，自然風晒至乾透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區風味。

4、白切狗：以小狗為原料，宰淨後以白切方法烹製，製作過程中反覆冷熱，令皮脆肉爽，然後切片，食時蘸以香辣調味料，原汁原味，是獨特的吃狗方法。

5、狗腦煲：以天麻等中藥材料作湯底，加入生薑，以打火鍋形式，放入狗腦滾熟即食，香滑可口，醒神補腦。由於一隻狗只有一隻腦，故此道菜十分珍貴。