殺鴨和脫鴨毛的技巧 酷知社 經驗 2.77W 大中小設定文字大小 1、水燙：燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行，不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了；2、灌酒.：殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉；3、加鹽： 鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,，所有的絨毛就都能煺淨。 TAG標籤：殺鴨 鴨毛 #
