如何中和青辣椒辣味

其實，辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，有幾種方法可以去除大部分辣味：炒菜前用醋去辣味：首先切開辣椒，然後去掉裡面的籽和筋，然後在辣椒里加點醋洗洗，因為醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。炒菜前用酒去辣味：高濃度白酒可以溶解辣味素，及時讓辣味素從舌頭上濃度降低，同樣的方法如上，用酒洗洗。如果炒好了辣椒，在吃辣椒的過程中太辣，可以喝啤酒來沖淡辣味或者是牛奶，尤其是脫脂牛奶。