古代吹餅是什麼食物

炊餅：是古代以白麵為材料蒸制的一種麵食，類似現代的饅頭或者蒸餅，無餡，宮廷內因避諱宋仁宗趙禎的名諱而把蒸餅喚作炊餅，這種叫法也很快在民間傳開。

炊餅現代的做法可分為兩種，一種是跟做烙餅相似的，用溫水和麵。擀開、刷上油、鹽，可以撒一些五香粉，捲起，分成合適的大小。再次擀成餅狀。放入籠屜蒸熟。

另一種做法就是用酵面，麵粉，加點鹼面，和麵跟蒸饅頭差不多，面和好。然後做跟上面做的過程一樣，擀好，刷油鹽五香粉，捲起擀好。上籠屜蒸。兩種做法第一種口感較硬。第二種口感喧軟。