烤蛋撻時起大泡什麼原因 酷知社 經驗 2.68W 大中小設定文字大小 烤蛋撻時起大泡是水與蛋液受熱後產生的熱膨脹，膨脹後頂部受到高溫烘烤，造成蛋液凝固，表面失水形成炭化，顏色逐步由黃色轉變為金黃色、深褐色、焦黑色等，同時形態會發生變化即起大泡的現象。另外，烤箱溫度太高和打蛋的時候裡面存有氣泡時烤蛋撻也會起大泡。 TAG標籤：蛋撻時 起大泡 #
