如何做海蜇腦

原料：雞蛋5個，海蜇腦150克，尖椒丁50克。

調料：鹽4克，雞粉3克，胡椒粉1克，料酒5克。

做法：

1、冰鮮海蜇腦用清水漂洗10分鐘，入開水氽5秒，立即撈出過涼備用；

2、雞蛋打碎放入尖椒丁、海蜇腦一起攪勻備用；

3、鍋上火加油把鍋滑一遍，然後把油倒掉，下拌好的雞蛋液慢火攪動，使雞蛋液受熱均勻；

4、邊攪動邊下入30克高湯，加所有調料，炒約2分鐘至雞蛋斷生即可。