碳烤全兔的做法

原料：剝皮淨兔子1只。 調料：韓式辣椒粉20克、孜然粒10克、鹽、味精各10克、蠔油5克、青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜各5克、幹青花椒5克、幹辣椒5克、香葉5克、小茴香3克、蠔油8克、白酒8克、迷迭香3克。

製作：

1、將兔子洗淨後，去掉內臟、血汙，用清水漂洗2個小時；

2、將青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃製8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料；

3、鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用；

4、把醃製的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內。烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。