煎牛排為什麼會翹起來 酷知社 經驗 1.53W 大中小設定文字大小 煎牛排會翹起來是因為牛排肉在煎的時,肉質會越來越緊,水分會因為接觸面的大小而揮發,邊緣的水分散的快,中間的散的慢,導致其有所變形,所以要經常按壓和翻面。牛排或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高階肉品。 TAG標籤:翹起來 牛排 #