怎麼看是不是頭刀韭菜

看是不是頭刀韭菜的方法是：頭刀韭菜的根部呈紫紅色，根部呈青白色的就不是頭刀韭菜；頭刀韭菜最外層的葉子頭部是帶尖的，最外層葉子頭部不帶尖的就不是頭刀韭菜，那是捱過一刀留下的傷口痕跡。

當第一茬韭菜長到可以上市的時候，菜農們就用剷刀把它們割下來，這種韭菜就稱為“頭刀韭菜”，也就是第一次下刀收割的韭菜。頭刀韭菜肥壯鮮嫩，沒有沖鼻的氣味和辛辣味道，吃到嘴裡清香甜脆且柔軟鮮嫩。