醒面用保鮮膜需要洞嗎 酷知社 經驗 1.66W 大中小設定文字大小 1、不需要。2、將整個麵糰包在保鮮膜裡面,放在一邊靜靜的等麵粉充分的吸收酵母水,慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子,就說明這個面已經徹底好了。3、製作麵食的環節中,醒面是很重要的。醒面是將和好的麵糰靜置,等待麵糰中的水分和麵粉顆粒充分融合,在此過程中,蛋白顆粒會由於水的作用力互相粘著在一起,從而形成網狀組織。這便是麵筋了。 TAG標籤:醒面 保鮮膜 #