冰凍食品如何快速化冰

將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓食物隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍食物直接放入容器內泡水，這樣的話食物就會被汙染、營養也流失掉。

冷凍也叫“製冷”，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。