離過期1個月牛奶能喝嗎

剩一個月過期的牛奶能喝。目前市面上出售的預包裝牛奶（這裡指的是純牛奶，不包括其他乳製品與乳飲料），其保質期差別很大，從7~9天到3~8個月不等。

牛奶保質期的不同主要來源於在加工時的殺菌方法不同。目前商業化的牛奶都要經過高溫殺菌處理。標準的處理方法有兩種：一是傳統的巴氏消毒，在63攝氏度保持30分鐘；二是超高溫（UHT）滅菌，在135攝氏度保持一兩秒。

經過巴氏消毒的奶，在理論上能把細菌數降到處理前的十萬分之一，因為細菌並未完全消滅，所以需要冷藏儲存，並且保質期不長，基本在10天以內。而經過超高溫滅菌的奶幾乎可以殺死所有的細菌，所以在常溫情況下可以儲存3個月甚至更久。

在這兩種滅菌方法的基礎上，如果對技術進行改良（如對巴氏消毒的溫度和時間進行提高與延長）或者向奶中加入一些防腐劑，就能夠生產出保質期在幾十天或者是半年的牛奶了。