發酵麵糰兒是否需要空氣

發酵麵糰主要是裡面的酵母菌。酵母菌是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌.在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。 所以有沒有空氣都可以。發酵麵糰主要是裡面的酵母菌。酵母菌是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌.在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。 所以有沒有空氣都可以。