紅酒結冰嗎

根據葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10攝氏度到零下5攝氏度之間會凍結成冰。

凍成冰的葡萄酒，在解凍以後還是可以喝的。結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。紅葡萄酒解凍後口感損耗達到百分之五十以上。

究其原因，在於以下三個方面：

1、漲塞，因為葡萄酒大部分成分是水，而水的固態體積大於液態，因此會漲塞；

2、酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉澱後析出，影響口感；

3、蛋白單寧即冷凍後的複合體沉澱物，也會隨酒石鹽酸一起析出。