臘八豆怎麼做

1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋,煮水蓋過黃豆一寸，先用大火煮熟後，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可;

2、再把豆從水中撈出,煮豆水中放點鹽，儲存備用，攤涼放在布袋內,再把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出毛黴菌種，取出攤涼；

3、然後把豆子裝在缽子裡，加入原來的煮豆水,再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生薑，一起拌勻,拌時如鹹味不夠，可以新增些食鹽，另加點白酒，以增加香味;

4、拿一個罈子，用白酒擦淨裡面，最後把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。