雞蛋灌餅的祕製醬料

材料：山芋澱粉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水、蔥花。

做法：

1、山芋澱粉用5倍的涼水化開；

2、中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋；

3、煮至全透明的時候關火；

4、倒入保鮮盒內，表面抹平，完全放涼；

5、放冰箱冷藏一下；

6、定型後倒出來切塊；

7、鍋內油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開；

8、易糊鍋，倒的時候當心油濺燙傷；

9、加入少許料酒、生抽、老抽、鹽和糖，適量水；

10、大火收幹湯汁，出鍋後撒上蔥花即可。