炒雞蛋能放味精嗎 酷知社 經驗 2.7W 大中小設定文字大小 炒雞蛋不能放味精,雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉,若加入味精,加溫後這兩種物質會生成一種新的物質穀氨酸鈉,即味精的主要成分,雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。只要加鹽就可以很好的保持他的香味了。 TAG標籤:炒雞蛋 味精 能放 #