怎麼判斷無水酵素是否成功

判斷無水酵素是否成功的方法是成功的酵素表面會有一層泡沫，有一股淡淡的酒味，這是發酵特有的氣味，部分酵素髮酵過程中會產生氣泡，口感是酸酸甜甜的。

看酵素原液的色澤是否純淨，如果酵素原液上面有厚厚的一層白毛，並有黑色的黴點。那麼這就屬於發酵腐敗、失敗的酵素。取出適量酵素原液，用鼻子聞時有略微酒氣、淡淡的果香味那就屬於發酵成功的酵素；反之沒聞到酒味、果香味就是發酵失敗的酵素。