夏天能釀白酒嗎 酷知社 經驗 2.8W 大中小設定文字大小 夏天釀酒主要由於氣溫高,雜菌多,糟醅升溫快,生酸就快,有時甚至會出現異雜味和產量低的情況;解決辦法主要有以下幾方面:1、減少發酵容器的開放時間,減少白酒揮發,減少糟醅和空氣的接觸時間;2、提升生產和發酵場所的衛生管理級別,做好場所的衛生清掃工作;3、時間稍長的糟醅可用低階酒或酒尾淋之,起到殺菌的作用。 TAG標籤:夏天 能釀 白酒 #