西餐中所用的黃汁是指的什麼

黃汁是西餐中所用的一種調味醬汁。製作方法如下：

主輔料：牛骨、洋蔥、麵粉、胡蘿蔔、芹菜。

調味料：番茄醬、黑胡椒粒、乾紅葡萄酒、香葉、百里香草。

方法步驟：

1、牛骨烤黃，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切碎，燦香，加番茄醬、麵粉炒透。

2、倒入烤黃牛骨，加水煮沸。撇去浮沫，加香葉、百里香草、黑胡椒粒、乾紅葡萄酒。

3、小火加熱5到6小時，過濾並調味。

特點：棕紅色，番醇濃郁。廣泛用於肉類菜餚沙司的調製。