吃了澀柿子會怎樣

吃了澀柿子舌頭會麻，除此以外沒有什麼了。我國的柿子資源大多數都是不完全澀柿和完全澀柿。完全澀柿果實成熟以後，可溶性單寧（solubletannin）含量仍然很高，食用時單寧細胞破裂，可溶性單寧流出並被唾液所溶解，單寧凝固舌粘膜蛋白，舌頭受到收斂作用，使人感覺有強烈的澀味。因此，澀柿果實成熟以後，必須經過脫澀處理才能食用。澀柿果肉細胞中的單寧在果實成熟過程中會逐漸由可溶性轉化為不溶性物質。由於採後仍有相當多的不溶性單寧尚未轉化，澀味仍然很大，須經人工處理加以脫澀後方可食用。