有機蕨菜怎麼做好吃

1、鮮炒蕨菜，新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點澀味就幾乎沒有，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。

2、涼拌蕨菜，蕨菜、蒜。蕨菜洗淨切段;放開水中煮大約一分鐘，撈出後過冷開水;蒜切成蒜泥;加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻;淋在蕨菜上拌一拌即可。