油豆腐炸不泡什麼原因 酷知社 經驗 1.58W 大中小設定文字大小 不發泡的原因很多，但從油炸方面不發泡多是豆腐下鍋時油溫過高和油豆腐坯過於密實導致。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120℃左右，才可能使豆腐坯蓬鬆變形鼓起，油豆腐製坯凝固溫度以70℃-75℃為最佳，要衝淡豆漿濃度，降低凝固溫度和縮短凝固時間來調整凝固條件，這樣炸出來的豆腐就容易發泡了。 TAG標籤：炸不泡 油豆腐 #
