食品保鮮可以充氮氣保鮮嗎

可以。因為氮氣中兩個氮原子形成鍵能非常大的氮氮三鍵，這樣就導致在一般條件下如果氮氣想要發生化學反應，需要很大的能量來克服氮氮三鍵。所以氮氣的化學性質很穩定，可以應用於氣調保鮮技術。

氣調保鮮貯藏技術，是指運用氮氣及二氧化碳等惰性抑菌氣體，抑制細菌生長繁殖，從而延緩儲藏物細胞的新陳代謝過程，以此來達到保持鮮度的技術。這種食品保鮮方式與其他溫控保鮮，除水保鮮，新增食品防腐劑，電離輻照保鮮等技術方法相比，氣調保鮮技術具有多項擁有以下優勢：

1、採用惰性氣體隔離空氣，直接抑制細菌生長繁殖，延緩食品細胞的新陳代謝過程，可以有效延長保鮮時間。

2、用氮氣保鮮的食品的溫度不會變化，水份不會丟失，大程度上保持了食品原有的營養，質地，色澤和口感。

3、氮氣保鮮不新增防腐劑，無酸化，無溫變，無射線輻照，安全環保，無汙染。

4、氮氣保鮮技術簡易可行，操作成本低，經濟效益顯著。

5、充氣包裝後的食品運輸起來非常方便，並且也可以很好的防擠壓，避免食品破碎、粘結，從而保持食品的外觀，形狀。