水煎包的正確做法
1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用;
2、麵粉加入奶粉、酵母水和成軟麵糰,包上保鮮膜發酵備用;
3、肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻醃製15分鐘;香芹葉子擇洗乾淨瀝乾,切碎;
4、麵糰發至原來的1、5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡;
5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁;
6、把鬆弛好的麵糰再揉幾下,切成劑子,擀成包子皮;
7、麵皮包入餡料,打褶成包子坯;
8、平底鍋倒少許油,加熱後,把包子一個個碼在鍋底;
9、小火加熱讓油把包子底部煎脆;
10、把澱粉水倒入鍋中,蓋鍋蓋大火燒開,中小火加熱;
11、煎至約5分鐘至水收幹,聽到吱吱作響聲;
12、撒上黑芝麻、香蔥碎,蓋蓋子燜1分鐘即可食用。