葡萄糖為什麼有甜味

葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，而物質的味道是舌頭上的味蕾細胞感覺到的，也就是說，舌頭對葡萄糖這類物質的感覺是甜味的，所以葡萄糖有甜味。

它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛應用。