什麼東西提鮮味

菌菇類：蘑菇裡面含有鳥苷酸尤其是冬菇和花菇含量最高其次是口菇，熬湯的時候加入蘑菇可以使湯變得鮮美；風乾系列：臘肉、海米、乾貝、火腿、海帶幹、紫菜、等海貨製品中含有肌苷酸，都可以用於提鮮；發酵海貨類：通過發酵的方式可以讓原本就鮮味十足的海鮮更鮮濃，例如蝦醬、蠔油、蝦油等；人工鮮味劑：鮮味大多都是穀氨酸和鳥苷酸，在動植物種提純或者直接合成，便是人工鮮味劑，例如味精、雞精、蘑菇精、雞汁、凍狀味精。