為什麼熬魚湯時先加鹽湯就熬不白 酷知社 經驗 3.73K 大中小設定文字大小 熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因,魚肉裡的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結,蛋白質小顆粒就會散到湯裡成乳白色,先放鹽,則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭癒合、補充蛋白質等好處,例如鯽魚魚湯,其具體做法如下:1、鯽魚殺好洗淨待用。2、鍋置火上加入色拉油,油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。3、把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片。4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可,燉好湯後,再放入鹽和胡椒粉。 TAG標籤:不白 時先 加鹽 魚湯 #