怎樣讓烤鴨飽滿 酷知社 經驗 3.05K 大中小設定文字大小 在鴨子入烤箱前須先用調味品、泡多源等浸泡醃製,後進行燙皮烤制,會使得烤鴨皮脆肉嫩、蓬鬆飽滿。烤制烤鴨的燃料:用果木、如棗木、蘋果木、梨木、柿子木等,用果木燃燒時遊離出的芳香物質可使鴨子有一種特殊香味。烤鴨製作過程:1、向醃製好的鴨體內吹氣,但氣只能吹八分飽,否則易使鴨腿的外皮破裂;2、給鴨子掏膛,開口要開在右翅下,不可超過6公分,鴨翅須自然下垂遮住刀口;3、打糖,即為在鴨身上淋澆飴糖水,使鴨皮烤時能上色;4、灌水,先 TAG標籤:烤鴨 #