維生素c的作用和功效

1、維生素C被稱為“美麗維生素”：它能幫助人體肌膚再生，參與膠原蛋白的形成，使肌膚光滑美麗，是幫助人體有效對抗老化最不可或缺的維生素。

2、預防冠心病：維生素C的抗氧化作用可防止體內產生有害的過氧化物，降低膽固醇，對動脈粥樣硬化有的發生有預防作用。調查研究表面，冠心病發生率較高的人群中，往往攝入了較多的動物脂肪而維生素C攝入很少。

3、防癌保健功效：維生素C的抗氧化作用可抑制致癌物質如亞硝胺類化合物的形成，並保護細胞不受自由基破壞，包圍腫瘤細胞，提高人體免疫機能，阻止腫瘤擴散。

4、易受高溫破壞：維生素C溶於水，易受高溫破壞，若自蔬果中攝取維生素C，最好減短烹調時間。

5、均衡食用蔬果：維生素C不儲藏於人體，兩三個小時內即會隨排洩物排出，因此短時間內大量服用高劑量的維生素C，並無法達到保健效果，應設法從每日飲食中，均衡食用富含維生素C的蔬菜才是最有效又方便的方式。

6、其他還有諸如增強肝功能、預防膽結石、抑制炎症、治療便祕、降低吸菸造成的危害等等功效。