蟹黃到底是螃蟹的什麼 酷知社 經驗 1.63W 大中小設定文字大小 蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橘黃色。具體介紹：蟹黃中的成份和蟹卵基本一致，但蟹黃還包括其它的螃蟹器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、無雜質、味鮮、幹度足為上品，油性大，應密封儲存。其烹飪做法多樣，可炒、可燒，還可以用於打滷做餡，可製成很多美食，著名的有蟹黃粥、蟹粉小籠等。 TAG標籤：螃蟹 蟹黃 #
