煲豬腳姜太酸能加一點開水嗎 酷知社 經驗 2.93W 大中小設定文字大小 做法:1、豬腳洗淨,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼;2、豬腳放深鍋內,加入所有調味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時;3、 中途多翻動,待湯汁收至稍干時撒上香菜末,即可關火盛出;豬腳有豐富的膠質,優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點是容易粘鍋,煮的時候一定要注意翻動,使受熱均衡;豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上衝冷水才能達到效果。 TAG標籤:開水 豬腳 姜太酸能 加一點 #