脆哨的做法是什麼

1、選料：去皮五花肉豬肚部分洗淨後，切成1釐米厚、5釐米左右的肉片肉丁也可。

2、以每5斤肉/7錢老甜酒釀、10顆蔥白、8片薑片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺鹽巴的量，醃製肉片半小時左右。

3、放入半斤豬肉以5斤肉為標準，至七成油溫、全程中火。

4、醃製的肉丁與醃製的佐料一同放入油鍋不停地翻炒、等肉片變為金黃色約下鍋12分鐘左右，就可以起鍋了。富有嚼勁、肉香四溢的軟哨就做好了。