做魚丸能浮起但不成形應該怎麼辦 酷知社 經驗 2.37W 大中小設定文字大小 魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水,並且沒有分多次少量加水。魚丸的做法如下:材料:魚肉、清水、蛋清、溼澱粉、精鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油。步驟:1、取魚肉剁成魚泥,加入清水、精鹽、蔥薑汁、順著一個方向攪拌均勻;2、攪拌至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、溼澱粉、味精、熟豬油,然後順一個方向攪拌均勻,即成魚丸料子;3、用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開,撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即可。 TAG標籤:魚丸 不成形 浮起 #