怎樣製作黃酒

中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為；浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。

黃酒具有悠久的飲用歷史，以大米、黍米為原料，一般酒精含量14％~20％，屬於低度釀造酒。其色澤淺黃或紅褐，質地醇厚，口味香甜濃郁芳香。

黃酒中，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E含量都很豐富。另外，黃酒中的氨基酸種類達21種之多，易被人體吸收。黃酒中的功能性低聚糖，可促進雙歧桿菌增殖，能改善腸道微環境，促進B族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。