四寸蛋糕是多大呢

蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等於二點五四釐米。4寸蛋糕就是10釐米的樣子，如果蛋糕是方形，那就是這個蛋糕的對角線長度是十點二釐米襲左右，如果蛋糕是圓形，那就是這個蛋糕的直徑是十點二釐米左右，可供兩到三人食用。8寸蛋糕是20釐米，可供四到六人食用。10寸蛋糕百是25釐米，可供六到十人食用。

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類：

1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的百分之六十左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類和使用全蛋的海綿類。

3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。