剩菜加熱用鐵鍋還是用微波爐

1、微波爐烹飪熱量是直接深入食物內部，熱效率更高，比起煮、炒等其它方式保留營養物質更多，維生素很不穩定，而微波爐在很短時間內就能把菜做熟，所以能很好地保持食物中的維生素。所以說，含維生素豐富的蔬菜，比如菠菜、生菜、小白菜、黃瓜等等，適合用微波爐來烹製。微波爐無論是熱剩飯，還是做蔬菜，都能保留裡面大量的營養物質。

2、用鐵鍋可以更好地殺菌，可以加熱得溫度均勻。用微波爐往往溫度不均勻，而且微波爐對饅頭之類固體食品加熱並不好，因為是從食品內部加熱的，很容易在加熱中使食品失水。